土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，同时它也是全球人民都爱的美食。
土豆如今成了营养学家青睐的营养明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。
吃了一辈子的土豆，但你知道吗？土豆就是最好的“药”，土豆浑身是宝，堪称“地下苹果”。营养专家建议，每天吃两次煮土豆可以缓解压力。
具体说起来，土豆有以下几个营养优势。
1、营养价值高：“第二面包”美称
土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。
美国饮食营养协会发言人洛娜·桑顿指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。
2、含多种维生素：有利心血管健康
土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
3、富含钾盐：降脑卒中发病率
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。
另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。
4、富含多酚类：抗癌、抗氧化
两位英国专家也指出，早先的研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。
谭桂军指出，土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。
5、是非常好的补气食物
从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
